 |
İngilizce Metin |
| Drying (or dehydration) is the process of removing excess water (moisture) from a natural or an industrial product to preserve or to keep its specified moisture content. The drying process requires significant amount of energy especially if it is used for drying the food products. Generally, the food products have higher water content of about 25–80% more than that for long term preservation [52]. Clearly, this process can be done through numerous thermal methods such as cans, ovens, rotary, flash, dehumidification and spray dryers through solar thermal energy. The operating temperatures for drying food products are generally below 100 °C. But for particular reasons, the process temperature is above 200 °C in applications such as spray drying operated in milk processing. |
 |
Türkçe Çevirisi |
| Kurutma (veya dehidrasyon) fazla suyu çıkarma işlemidir (nem) korumak veya tutmak için doğal veya endüstriyel bir üründen belirtilen nem içeriği. Kurutma işlemi önemli ölçüde gerektirir enerji miktarı, özellikle gıdaları kurutmak için kullanılıyorsa. Genel olarak, gıda ürünleri yaklaşık olarak daha yüksek su içeriğine sahiptir. Uzun süreli koruma için %25-80 daha fazla [52]. Açıkça, bu işlem, kutular gibi çok sayıda termal yöntemle yapılabilir, güneş enerjisi ile fırınlar, döner, flaş, nem alma ve sprey kurutucular termal enerji. Gıda ürünlerinin kurutulması için çalışma sıcaklıkları genellikle 100 °C’nin altındadır. ancak belirli nedenlerden dolayı, süreç sprey kurutma gibi uygulamalarda sıcaklık 200 °C’nin üzerindedir süt işleme. |